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詳細資料ISBN：9578020651 叢書系列：D.餐飲、家政類 規格：平裝 / 162頁 / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 中餐材料加工技術是烹飪技藝重要內容之一，想要烹製出一道完整的菜肴，就必須確實做到烹製前的加工程序。內 容囊括刀工技術、鮮活材料的初步加工、出肉取料和整料去骨………等，教您烹製色、香、味、形俱佳的中餐菜餚。 |
| 搜尋參考資料: 1. 餐飲觀光系列(2)中餐烹調(上) 作者： 吳正格/ 著; 出版社 ... 餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工. 2. 餐飲觀光系列 ... eec.uch.edu.tw/web3/edmWeb_show.asp?id=494 餐飲觀光系列課程 : 台灣最吸金新貴，等你一起來圓夢！ 這一個能創造幸福與完成自己夢想的理想行業～ lib.fotech.edu.tw/webpac2/200702/service/html/推薦購買清 … · XLS file · Web view 餐飲觀光系列17中餐冷菜製作 入門 周 ... 1998.5.15 餐飲觀光系列18餐飲管理與經營 餐飲觀光系列19中餐材料製作與加工 餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工 |
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資料來源：博客來 |
